飲食店が繁盛するかどうかのカギやリピーターにあります。新規開業した時は物珍しさからお客が多く押し寄せますがリピーターを獲得しなければ経営が立ち行かなくなることもありますが新規客を取り込むことも大事ですが常連の顧客を増やすためにはどうすればいいのでしょうか。
まずメニューを工夫することが大事です。同じメニューばかりでは常連の方は飽きてしまいますので日替わりのランチメニューを作るといいでしょう。日替わりがあれば毎日違うメニューが食べられますので飽きずに毎日通ってもらえます。
メニューだけではなく常連を喜ばせるための接客も必要でしょう。以前に一度来られた方が再び来られた場合は顔を覚えていることをさりげなくアピールしてみてください。毎度ありがとうございますという言葉は効果的ですが二度目からいきなりフレンドリーに接するのは考え物です。馴れ馴れしい接客を喜ぶ人もいますが中には引いてしまう人もいます。そもそも以前来た事を指摘されたくない方もいますので注意してください、特別感を出しながらもしばらくはその人がどのような接客を求めるのかを観察するのがベストです。
会話をする場合も最初はプライバシーに立ち入るのではなく気象関係の会話から入ってください。常連を獲得できればお店も安泰です。